ভিটামিন কে : কেন জরুরি এবং কোন কোন খাবারে পাওয়া যায়

আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে প্রতিদিন বিভিন্ন ভিটামিনের প্রয়োজন হয়। ভিটামিন এ, বি, সি, ডি কিংবা ই সম্পর্কে আমরা প্রায়ই শুনি, কিন্তু ভিটামিন কে সম্পর্কে সচেতনতা তুলনামূলকভাবে কম। অথচ সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এই ভিটামিনের ভূমিকা অপরিসীম।

ভিটামিন কে কী কাজে লাগে?
 হাড়ের স্বাস্থ্য: হাড় মজবুত রাখতে ভিটামিন কে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর অভাবে হাড় দুর্বল হয়ে যেতে পারে।

রক্ত জমাট বাঁধা: শরীরে কেটে গেলে রক্ত জমাট বেঁধে ক্ষত বন্ধ করার প্রক্রিয়া ভিটামিন কে নিয়ন্ত্রণ করে।
 হৃদ্‌যন্ত্রের সুরক্ষা: রক্তনালীর সঠিক কার্যকারিতা বজায় রেখে হৃদ্‌যন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন নারীদের শরীরে কমপক্ষে ৯০ মাইক্রোগ্রাম এবং পুরুষদের শরীরে ১২০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে যাওয়া জরুরি।

কোন কোন খাবারে পাওয়া যায় ভিটামিন কে?
নটেশাক: ভিটামিন কে-র সবচেয়ে বড় উৎস। প্রতি ১০০ গ্রামে থাকে প্রায় ১১৪০ মাইক্রোগ্রাম।
সজনেপাতা: পরিচিত ও পুষ্টিকর এই শাকে রয়েছে প্রায় ৪৭৯ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে (প্রতি ১০০ গ্রামে)।
মেথি শাক: মেথি দিয়ে তৈরি খাবার যেমন মেথি পরোটা, মেথি চিকেন কিংবা মেথি আলু শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এতে রয়েছে ৪২৮ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে (প্রতি ১০০ গ্রামে)।

এ ছাড়া পালং শাক, ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, সবুজ লেটুস ইত্যাদিও ভিটামিন কে-র ভালো উৎস।

ভিটামিন কে যদিও আমাদের খাদ্যতালিকায় তেমন আলোচিত নয়, তবে এটি হাড় ও হৃদ্‌যন্ত্রের সুরক্ষায় অত্যন্ত জরুরি। প্রতিদিনের খাবারে সবুজ শাকসবজি রাখলে সহজেই প্রয়োজনীয় ভিটামিন কে পাওয়া সম্ভব। তাই সুস্থ থাকতে আজ থেকেই খাদ্যতালিকায় রাখুন নটেশাক, সজনেপাতা কিংবা মেথির মতো ভিটামিন কে সমৃদ্ধ শাকসবজি।