শীতে  ঘরেই বানিয়ে নিন সরিষা পাতার ভর্তা

শীতের সময় বাজারে  পাওয়া যায় টাটকা সরিষা পাতা। ভিটামিন ও আয়রনে ভরপুর সরিষা পাতার ভর্তা একদিকে যেমন সুস্বাদু, অন্যদিকে স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। খুব কম উপকরণে আর অল্প সময়ে এই ভর্তা তৈরি করা যায়। আজ সমাজকাল পাঠকদের জন্য তুলে ধরা হলো সরিষা পাতার সুস্বাদু ভর্তার সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে
সরিষা পাতা – ২ আঁটি
পেঁয়াজ কুঁচি – ২–৩ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ – ৪–৫টি
রসুন – ৩–৪ কোয়া
কাঁচা মরিচ – ২টি (ঝাল পছন্দমতো)
সরিষার তেল – ১–২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

যেভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১
সরিষা পাতা ভালো করে বেছে ধুয়ে ছোট করে কেটে নিন। কুচি করা পাতাগুলো সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে সেদ্ধ করে নরম করে নিন। পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ধাপ ২:
একটি কড়াইতে অল্প তেলে শুকনো মরিচ ও রসুন ভেজে নিন। রসুন যেন হালকা বাদামি হয়—তবে পুড়িয়ে ফেলবেন না।

ধাপ ৩: 
একটি শীলপাটা বা ব্লেন্ডারে সেদ্ধ করা সরিষা পাতা, ভাজা মরিচ ও রসুন, লবণ এবং কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন। খুব বেশি মিহি নয়, ভর্তা যেন খানিকটা দানাদার থাকে।

ধাপ ৪:
ভর্তা একটি বাটিতে নিয়ে উপরে কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ কুঁচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

গরম ভাত, ভুনা খিচুড়ি কিংবা মুগডাল–ভাতের সঙ্গে সরিষা পাতার ভর্তা অসাধারণ লাগে। শীতের সকালে ধোঁয়া ওঠা ভাতে মাখিয়ে খেলে স্বাদ অন্যরকম।

পুষ্টিগুণ

সরিষা পাতা ভিটামিন এ, সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হজমে সহায়তা করে এবং ঠান্ডা-কাশি প্রতিরোধেও কার্যকর।