শীতের বিশেষ রেসিপি বাঁধাকপির রোল

শীতের বাজারে এখন নানা সবজির সমাহার। সেই সবজির মধ্যেই বাঁধাকপি অন্যতম সহজলভ্য ও পুষ্টিকর একটি উপাদান। সাধারণ রান্নার বাইরে একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে বাঁধাকপির পাতায় মোড়া চিকেন রোল ট্রাই করতে পারেন। নরম, জুসি এবং হালকা মসলার এই পদ অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে বিকেলের নাস্তা—সবক্ষেত্রেই মুহূর্তে মন জয় করবে।

যেসব উপকরণ প্রয়োজন

১. বাঁধাকপি – ১টি
২. হাড়ছাড়া মুরগির মাংস – ১ কাপ (ছোট টুকরা)
৩. পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
৪. আদা–রসুন বাটা – ১ চা চামচ
৫. টমেটো কুচি – আধা কাপ
৬. শুকনা মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
৭. টকদই – ২ চা চামচ
৮. লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
৯. ধনিয়া পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
১০. গরম মসলার গুঁড়া – আধা চা চামচ
১১. গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
১২. লবণ – স্বাদমতো
১৩. তেল – প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালি

১. বাঁধাকপির পাতা প্রস্তুত করা

একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে বাঁধাকপির পাতাগুলো ২–৩ মিনিট ভাপিয়ে নরম করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন, যাতে রোল বানাতে সুবিধা হয়।

২. চিকেনের পুর তৈরি

একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার মুরগির মাংস, লবণ, আদা–রসুন বাটা, শুকনা মরিচ, টকদই, লেবুর রস, ধনিয়া পাতা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।
মুরগি সিদ্ধ ও শুকনা ধরনের হলে চুলা বন্ধ করুন।

৩. রোল তৈরি

নরম করা বাঁধাকপির পাতার ওপর বড় এক চামচ চিকেন পুর রাখুন। আলতো করে ভাঁজ করে ছোট রোল বানিয়ে নিন। সব রোল তৈরি হলে আলাদা করে রাখুন।

৪. রোল রান্না করা

আরেকটি সসপ্যানে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে টমেটো কুচি, লবণ ও গোলমরিচ যোগ করুন। টমেটো নরম হয়ে মিশে গেলে সামান্য সবজির স্টক ঢালুন।
এরপর প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলো সাজিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে হালকা নেড়েচেড়ে নিন, যাতে রোল সমানভাবে সেদ্ধ হয়।

৫. পরিবেশন

চাইলে শেষে ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে রোলগুলো হালকা ভাজতে পারেন। এতে বাড়বে স্বাদ ও রঙের আকর্ষণ।
গরমাগরম পরিবেশন করুন পছন্দের সস, সালাদ, ভাত অথবা রুটির সঙ্গে।

কেন বানাবেন এই রোল?
অল্প উপকরণে দারুণ স্বাদ
তেলে ভাজা নয়, তাই স্বাস্থ্যসম্মত
চিকেন ও সবজির সমন্বয়ে পুষ্টিকর
শিশুসহ সবার পছন্দের স্ন্যাকস