কোথায় রাখলে বেদানা থাকবে টাটকা?

সেপ্টেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি—ভারতসহ দক্ষিণ এশিয়ার বাজার ভরে যায় রসালো, লাল টুকটুকে বেদানায়। তবে এই ফলটির বড় সমস্যা হলো—সঠিকভাবে না রাখলে খুব দ্রুতই দানাগুলো শুকিয়ে যায়, সতেজতা নষ্ট হয়ে যায়। তাই বেদানা দীর্ঘদিন টাটকা রাখতে চাইলে সংরক্ষণের কৌশল জানা জরুরি।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বেদানা রাখার জন্য ঠান্ডা, শুকনো ও রোদহীন জায়গা সবচেয়ে ভালো। একে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখতে হয় না—তবে কত দিন রাখতে চান, তার ওপর নির্ভর করে জায়গা নির্বাচন করতে হবে।

ঘরের তাপমাত্রায় কত দিন থাকে ভালো?

যদি ২-৩ দিনের মধ্যেই খেয়ে ফেলার পরিকল্পনা থাকে, তাহলে রান্নাঘরের টেবিল বা ডাইনিং কাউন্টারে রাখা একদম ঠিক।

ঘরের তাপমাত্রায় সাধারণত ৫-৭ দিন বেদানা ভালো থাকে।
তবে অবশ্যই রাখতে হবে
রোদহীন স্থানে
বাতাস চলাচল হয় এমন জায়গায়

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়—ইথাইলিন গ্যাস নির্গত করে এমন ফলের (কলা, আপেল) পাশে কখনও বেদানা রাখবেন না। এতে ফল দ্রুত নরম ও পচে যেতে পারে।

বেশি দিন টাটকা রাখতে চান? ফ্রিজই সেরা
যদি এক সপ্তাহের বেশি সময় বেদানা রাখতে চান, তাহলে ফ্রিজই সবচেয়ে নিরাপদ জায়গা।

ফ্রিজে বেদানা প্রায় ১ মাস পর্যন্ত টাটকা থাকে।
পুরো ফলটি না ধুয়ে, শুকনো অবস্থায় ফ্রিজে রাখতে হবে।
ক্রিসপার ড্রয়ারে রাখলে সেরা ফল পাওয়া যায়।
মনে রাখবেন—ফলটি জলে ধুয়ে ফ্রিজে রাখলে চলবে না। এতে খোসায় থাকা আর্দ্রতার কারণে খুব দ্রুত পচন ধরবে।

বীজ আলাদা করে রাখলে কী করবেন?
অনেকে বেদানার খোসা ছাড়িয়ে বীজ আলাদা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে চান। এ ক্ষেত্রে নিয়ম আরও কঠোর।খোসা ছাড়ানোর পরই বীজের আয়ু দ্রুত কমতে থাকে।বীজগুলো সম্পূর্ণ শুষ্ক অবস্থায় রাখতে হবে।

একটি বাটিতে কাগজের রুমাল বিছিয়ে তাতে বীজ রেখে ফ্রিজে রাখলে বেশি দিন টিকে।রুমাল আর্দ্রতা শুষে নিয়ে বীজকে সতেজ রাখে।এভাবে রাখলে বেদানার বীজ ৭-১০ দিন ভালো থাকে।