জেনে নিন বনেদি বাড়ির ভোগ রান্নার গোপন টিপস

দুর্গাপূজার আচার-বিচার যেমন ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ, তেমনই সমান আনন্দের বিষয় হচ্ছে ভোগের রান্না। বনেদি বাড়ির গৃহিণীরা আজও প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে ভোগ রান্নার রীতি ধরে রেখেছেন। ঠিক তেমনই নদীয়ার নাথ বাড়ির দুর্গাপূজোয় শিখা দেবনাথ জানালেন—সপ্তমী, অষ্টমী, নবমী, প্রতিদিন আলাদা আলাদা নিরামিষ পদেই মাতেন দেবী ও ভক্তরা। যাঁরা বাড়িতেই দুর্গাপূজার ক’দিনে বাঙালি রান্নার স্বাদ নিতে চান, তাঁরাও সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই পদগুলি।

সপ্তমী: অন্নভোগ

ভাত: গোবিন্দভোগ বা বাসমতী চাল দিয়ে তৈরি সাদা ভাত।

সোনামুগের ডাল: শুকনো ভেজে আদা বাটা, তেজপাতা, জিরে ফোড়ন দিয়ে ঘ্রাণময় ডাল।

লাবড়া (পাঁচমিশালি তরকারি): কুমড়ো, আলু, বেগুন, কাঁচকলা সহ নানা সবজি মশলাদার কষা হয়ে ঘি-গরম মশলায় শেষ।

অষ্টমী: লুচি ও ছোলার ডাল
লুচি: ময়দা, নুন, চিনি ও সামান্য ময়ান দিয়ে মেখে ফোলাফোলা ভাজা।

নারকেল দেওয়া ছোলার ডাল: ছোলার ডাল সেদ্ধ করে ভাজা নারকেল, আদা বাটা, গরম মশলার ঝাঁজে তৈরি—হালকা মিষ্টি স্বাদের ভোগ।

নবমী: খিচুড়ি ও কচুর শাক
ভোগের খিচুড়ি: গোবিন্দভোগ চাল, ভাজা মুগ ডাল, আলু, কুমড়ো, ফুলকপি ও মটরশুঁটি মিশিয়ে ঘি-গরম মশলার সোনালী খিচুড়ি।

কচুর শাক: ছোলা ও নারকেল মিশিয়ে সর্ষের তেলে ভাজা কচুর শাক—যার স্বাদ নবমীর ভোগকে পূর্ণতা দেয়।

দুর্গাপূজার ভোগ কেবল দেবীর অর্ঘ্য নয়, এটি একেবারে বাঙালির পেটপুজোর আনন্দও বটে। বনেদি বাড়ির এই ভোগ রেসিপিগুলি শুধু ঐতিহ্যের স্বাদই আনে না, বরং ঘরে বসেই আপনাকে মায়ের ভোগের স্বাদে ভরিয়ে তুলতে পারে।